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重庆火锅的霸道

发布时间:2017-4-22 11:07:32  浏览量:

       火锅显然成了重庆人一年四季最爱吃的事物之一,不管你走到繁荣的大街,还是僻静的人巷都会闻到火锅的香味,不管是寒冷的冬天,还是炎热的夏天,大家都还是那样热爱吃火锅。一下楼,随便拐个弯就能到一家火锅店,不管是美名远播还是默默无闻的。

    火锅无处不在。无论是商业街、小区、风景区都有火锅的“阵地”。比如南岸区区府旁的火锅店更是不计其数。每天,你都会看到许多人在吃火锅。火锅为什么如此有魅力呢?在于菜品鲜、味道麻辣爽口、大品牌、环境好等。各大火锅企业推陈出新,促使火锅迅速发展,名扬海内外。

    重庆的火锅的味道那才霸道呢。主要的原因也就是火锅的底料配得好。传统汤汁的配料时选用郫县辣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,再把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红色后,加入舂茸的豆鼓和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。火锅底料配好后,把锅放在旺火上,等有沸腾后,放进一些自己喜欢吃的菜,煮好后捞进油碟里蘸着吃。油碟的油碟种类很多,可用麻油、色拉油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,既调和滋味,又降火生津。

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