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火锅店加盟:重庆火锅汤底出现浑浊现象是什么原因导致?

发布时间:2018-4-2 9:23:51  浏览量:

  重庆火锅深受广大消费者的喜爱,在全国随处可见在重庆火锅店里大快朵颐的吃货朋友们,毛肚、鸭肠、牛肉等菜品涮得是不亦乐乎。最近火锅店加盟小编发展一个烫火锅的问题,那就是烫火锅一段时间后汤底会很浑浊。汤底浑浊的重庆火锅在很大程度上会影响视觉和口感。想要解决重庆火锅汤底浑浊现象问题,首先得找出汤底浑浊的原因。经过火锅店加盟小编像渝泓道鲜货火锅技术师傅请教总结了以下几点重庆火锅汤底出现浑浊的原因:

火锅店加盟:重庆火锅汤底出现浑浊现象是什么原因导致?

  1、技术师傅提到可能是在炒料的过程中火候不够。

  2、重庆火锅所用老油次数过多,据技术师傅介绍目前是严禁使用老油的,相反主推一次性火锅底料。

  3、火锅锅底所用油与用水比例不协调。

  4、火锅锅底所用作料鸡精的淀粉含量过多。

  5、除了火锅锅底自身问题外,还有烫火锅的食材问题,技术师傅介绍可能是在锅底放了较多的高淀粉菜品。

  找出重庆火锅汤底浑浊的原因后,火锅店就应该“对症下药”,提高重庆火锅锅底整体品质。

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