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重庆火锅加盟店上菜慢怎么办?找准原因对症下药!

发布时间:2018-4-9 22:15:14  浏览量:

  在重庆火锅加盟店消费的顾客,如果火锅菜品上得很慢的话,相信会在一定程度上影响顾客的情绪,那么加盟店的口碑可能就会受到一定影响。其次,重庆火锅店上菜慢的话,还会导致翻台率变低而影响火锅店的收益,所以火锅店一定要解决上菜慢的问题。

重庆火锅加盟店上菜慢怎么办?找准原因对症下药!

  想要解决上重庆火锅加盟店上菜慢的问题,首先得找出上菜慢的原因,然后对症下药。小编为您介绍几个火锅店上菜慢的常见原因:

  第一、加盟店的菜单设计。冗杂的菜单将直接导致上菜速度缓慢。试想,如果一家重庆火锅店的菜单上有成百个繁复的菜品,将直接导致厨师团队的压力增加。火锅店菜品过多,准备和制作都将耗费大量的精力。所以,我们会看到很多优质的火锅加盟店,菜品设计并不复杂,菜单上基本都是“有效菜品”,每一道菜都拿得出手。这不仅减少了顾客点菜时的选择时间,而且也减少了厨房的库存成本以及后厨的压力。精简菜单,这是重庆火锅加盟店高效运营的开始。

  第二、加盟店的后厨团队协作。后厨团队配合不当会使上菜时间翻倍。从顾客点菜到菜品上桌,中间需要经过很多人的配合。食材的准备、切菜、器皿的选择、摆盘、传菜,这些过程都需要紧密的配合。任何一个环节出现问题,都会像流水线作业一样形成连锁反应。一个菜品慢了,就会影响下一个菜品,这一桌客人的菜慢了,打乱了火锅店后厨团队的节奏,导致整个重庆火锅加盟店就慢了。所以,重庆火锅店内团队的配合至关重要,所以大家相互交流、培养默契,这是提高火锅店效率不可或缺的一环。

  第三、加盟店的后厨对于菜品的把握。后厨对于菜品切装盘的高效率是火锅加盟店高效的基础。现在的重庆火锅店为了满足市场变化,都会定期推出新菜品。不断变化的菜单对于后厨切装盘师傅来说也是不小的挑战。熟能生巧是每个人都明白的道理,后厨切菜也不例外。要把火锅菜品切装盘做得炉火纯青,需要大量时间的练习,如果菜单上的新菜对于后厨师傅来说都是陌生的、不熟练的,那么上菜慢就是必然结果。

  知道火锅店上菜慢的原因后,重庆火锅加盟店就要在第一时间解决掉问题,这样能够提高加盟店的运营效率,增加加盟店的收益。

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