咨询电话:17782071198
当前位置:渝泓道鲜货火锅加盟>公司新闻>想要提升重庆火锅加盟店的翻台率?这几点方法可以一试!

想要提升重庆火锅加盟店的翻台率?这几点方法可以一试!

发布时间:2018-4-12 10:47:26  浏览量:

  翻台率是开重庆火锅加盟店非常看中的,一般的重庆火锅店的面积大概在150平米以上,摆放的桌子一般会在10张以上,如果翻台率跟不上的话加盟店的收益就会受到限制。所以提高重庆火锅加盟店翻台率对于大部分的火锅店来说可谓刻不容缓。下面渝泓道鲜货火锅为大家介绍几点提升火锅店翻台率的方法:

  一、空间利用率要恰到好处

  如果能把重庆火锅加盟店空间利用到极致,有效空间里则能容纳更多的顾客。但这一切仍需兼顾厨房面积空间、顾客用餐和走动的舒适度。

  通常,前厅空间约占火加盟店总面积2/3,每个座位平均占地1.5㎡左右则较为合适,1.6㎡内设置一个餐位,近乎极致又不失空间感。而剩下的1/3面积为厨房等后场占地。无论内部空间如何紧凑排列,店面门口的设计切勿拥挤,留出空间给玄关和等待区,能让顾客更加愿意走近看看。

  二、在座位设计上做文章

  双人桌可降低空置率,尽量多使用2人座的小桌,有需要时,随时可以搭配出4人或更多人数的餐桌格局。

  这样不仅避免2人或1人进餐时使用4人桌而产生空置座位,也大大增加了灵活性。绿茶餐厅的就餐原则是,一组客人一张桌子拒绝拼桌,餐桌也使用方形或矩形桌子来节省面积。

  在就餐区域的设置上,外婆家餐厅打破常规的进门就是大堂的设置,通过隔断分隔出许多中小型就餐区,来放置2-4人就餐的桌椅,每个就餐区所容纳的客人数量有限,因此也保证了就餐区的环境不那么嘈杂。

想要提升重庆火锅加盟店的翻台率?这几点方法可以一试!

  三、火锅店的餐桌不能过大

  如果重庆火锅加盟店分了一层和二层,那么较大的餐桌则应该避免出现在一楼。现在的人时间都是碎片化的,吃饭一般也不会成群结队的一起,特别是午餐档,一般都是两三个人一起。

  很多人都有过这样的感觉,本来看着一家挺不错的餐馆,刚进门发现全是大桌子,心里就会犯嘀咕,随便吃顿饭,又不是来聊天开会的。掉头就去其他家了。

  四、高椅矮桌有讲究

  例如有些快餐店,也想模仿那些高档的餐厅,就怕顾客做着不舒服,如果不是面积的限制,恨不得把真皮沙发弄到店里让顾客坐上面。

  要知道,一般的餐馆肯定是吃饭的,不是用来睡觉的。对于锁定午餐及晚餐时段的重庆火锅加盟店来说,如果善于利用桌椅搭配这个策略,能在更加有限的时间里提高效率。以高椅矮桌的方式设计餐桌,能避免顾客长期停留在火锅加盟店中。正如麦当劳的不少吧台椅和长桌面的设计,顾客只想匆匆解决一顿后就迅速离开。

  五、正确利用吧台

  吧台是一个翻台率奇高的空间,它是很有效提高翻桌率的策略,既可以避免单客占用掉过多的桌面空间,也可以让顾客的进餐效率更高,因为一个人在吧台吃饭,真的只想快快吃完走人吧。

  六、优化点餐系统,提高出餐效率

  对于重庆火锅加盟店商家而言,无纸化自助下单的模式可以提升服务员看台数,降低菜单物料费用,降低点菜收银复杂度,节约门店运营成本,提升门店运营效率。

  此外通过点餐新系统进行更为精细化的运营。比如菜品分类,查看菜品点菜数量,销售数量,实时更新库存,同时做好主推菜品优化。

  如果两桌人同时点了相同的菜,优化点餐系统能够把相同的点单做一个统计,这样一来,厨师就能够在同一批次快速准备相同菜肴,从而避免分批次的重复准备,大大增加了上菜速度。

想要提升重庆火锅加盟店的翻台率?这几点方法可以一试!

  七、火锅店的菜单以简洁明了为主

  我们在重庆火锅加盟店消费时常常遇到这样的情况,一本华丽厚重的菜单摆到我们面前,翻了又翻却不知道点哪个。对提高翻台率来说,这是大忌。过分复杂、想呈现一切的菜单,只会拖延顾客点单的速度。如果菜单就像火锅店的简报,要让顾客在短时间内决定要点的菜。简介明了的菜单,通常需要找到品牌的主打菜品,让它成为品牌标志。无论是通过组合套餐,还是单品主打,都要让顾客能一目了然,快速勾选。

  主打菜色和固定套餐的这种方式,简单而固定,更有利于库存空管和提高生产制作的效率。

  除了以上几点,“先付后吃,吃完结账”的结账消费方式;上菜速度够不够快,火锅店动线是否合理等也是直接影响重庆火锅加盟店翻台率。

上一篇:火锅店加盟:详析重庆火锅加盟代理相关问题!
下一篇:老火锅加盟:重庆火锅加盟店想要获得好生意,定位工作要做好!
相关文章
重庆渝泓道鲜货火锅加盟怎么样?加盟渝泓道如何联系总部2018-04-05
火锅连锁加盟:为您分析判断重庆老火锅加盟品牌综合发展2018-04-02
火锅店加盟:着手重庆火锅加盟时得做好的准备条件!2018-03-30
火锅店加盟:开重庆火锅加盟店必备证件—《食品经营许可2018-03-28
热烈祝贺渝泓道鲜货火锅安庆加盟店签约成功!2018-03-25
重庆老火锅加盟排名 渝泓道打造正宗重庆鲜货老火锅2017-07-24
热烈祝贺渝泓道鲜货火锅怀化加盟店签约成功!2018-03-22
渝泓道教你重庆老火锅做法绝招2017-07-15
火锅加盟,就选渝泓道鲜货老火锅2017-07-08
热烈祝贺渝泓道鲜货火锅九江加盟店签约成功!2018-03-18
合作热线:17782071198 办公电话:023-62891987 重庆火锅加盟重庆老火锅加盟网站地图渝公网安备:50010802001994号
Copyright© 重庆泓道餐饮管理有限公司版 权所有 公司地址:重庆市南岸区江南大道8号万达广场商务楼3栋23-10 备案号:渝ICP备16003991号-4