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“渝泓道鲜货老火锅”的成功之独特的营销运营模式

发布时间:2017-7-11 15:22:04  浏览量:

  大家可能也深切体会到了现在做生意的困难了,许多创业人士闯得“头破血流”依然没有闯出个名堂出来,虽然新闻上经常报道什么白手起家到几百万几千万甚至几亿的身家,但是这毕竟是少数人而且这类人的想法是异于常人的。我们泓道餐饮旗下火锅品牌之一的“渝泓道鲜货老火锅”在创立以后凭借自身独特的运营模式稳扎稳打成功扎根于重庆众多火锅品牌中,无论淡季还是旺季人气都十分火爆,越来越多的创业投资人士在选择重庆火锅加盟项目的时候一般都会考虑我们“渝泓道鲜货老火锅”这个品牌,这一切都与我们自身的运营模式息息相关,下面为大家简单介绍一下我们“渝泓道鲜货老火锅”运营模式的几点小方法。


  一、出色的经营管理方针

 

  这一点我们“渝泓道鲜货老火锅”不管是自己总部还是对加盟商都是极其重要的一点。纵观餐饮行业的成功人士都是具有敏锐的思维,在前期方案策划时都会对市场进行调查。主要的调查包括当地人的消费水平和一些消费习惯,然后就是当地火锅市场的客源问题以及消费档次,主流消费群对象都有哪些?还有消费者所希望的菜品,喜欢吃哪种口味的火锅味道,信息面的收集越多越祥细越好。信息收集后经过综合分析,再策划出火锅店日后的经营路线,聘请有经验的管理人才和服务员工,开业前需要做好营销策划工作,制订一套一炮而火的成功营销宣传方案。火锅店要长期生意火爆,员工服务质量和品德素质的提升不可忽视,需要经常培训和激励员工,就餐除了味道好,店内环境装修布置也相当重要,所有菜品的价格也要合理。定位好了经营目标、经营方针后,才能为日后的成功打下良好的墓础。

  

  二、宾至如归的服务态度

 

  俗话说:做餐饮就是做服务,服务至上。火锅餐饮店亦如此,员工服务能达到宾至如归的水准,服务做到贴心到家,必定获得顾客对火锅店称赞的美誉。越是高端上档次服务单位,极为重视员工培训,特别是新员工在上岗前必须熟知店史文化、岗位道德培训。中国是礼仪之帮,自然礼仪形象培训、服务常识培训、心理素质培训、业务知识培训、店规制度培训等等。为增强员工思想道德素质还送员工军训,以加强纪律和增强团队合作精神。相反,那些未经过培训过的服务员,必定很难做出令顾客满意的服务。

 

  三、干净舒适的就餐环境

  

  宾至如归的服务态度虽然能让顾客倍感亲切,但是还得需要别出心裁而精心设计的就餐环境,这样的就餐环境往往能让人心情舒畅、愉悦,再加上环境干净卫生,往里一坐会感觉舒适温馨,让顾客感受到到这里消费不仅仅是吃火锅,而是生活惬意的享受。做餐饮就是做服务,让顾客满意才是最大的成功。所以结合火锅店本身需要具备的特点,创造独具特色的就餐环境,通过点缀制作舒适幽雅的进餐氛围,再配以恰当的灯光和色调,让每一位顾客都有一种家的温馨。

 

  四、独到富有特色的美食

  

  当然有了干净舒适的就餐环境如果能配上非常俱有特色的菜品,无论从新鲜程序,还是从质量上要求要高,食物有没有特色,质量是不是最好,在餐饮行业都是赖以生存的成功支柱。吃火锅的美食多不胜数,讲究新鲜、卫生、精致的食物及菜品,忌讳类似死鱼一样的食物,给健康带来隐患。营养美味的菜肴才能让顾客津津乐道,火锅店里的菜品必须是当天最新鲜的,就算是速冻的海鲜类食物拿出解冻后必须当日处理掉,不应将昨天未卖完的菜品今天继续拿来卖,“渝泓道鲜货老火锅”以“鲜”致上的理念在这一点上体现的淋漓尽致。

 

  五、经济实惠的菜品价格

  

  说到菜品的价格这也是最重要的一点,顾客到店吃火锅,吃的各种菜品首先要实惠,菜品的种类不同价格成本略有高低。优质的菜品在零售价格上自然会高一些,大众常规的菜品在零售价格要求就会低些,在菜品装盘份量和价格上制订一定要有策略,合理而又经济实惠。通过经济实惠的菜品量身打造出火锅店的完美,让火锅店更上档次,消费更实在,美食更加物美价廉,顾客永远喜欢物超所值的的消费水准。有许多顾客喜欢选择高层次、高消费的餐饮店饮食消费,但一些经营管理者往往认为只要装修漂亮,环境优美生意就会火爆,或者用一些低质的菜品充当优质食物,用价格低廉来吸引消费者。这种行为几乎忽视顾客的消费心理与消费需求,导致不能满足各类消费人群的需求,让生意清淡,留不住客人。其实可以在价格上制定套餐这样会让顾客觉得比较划算,这也是营销的一种方式。


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