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重庆火锅加盟餐饮店的危机根源!防范>解决!

发布时间:2017-9-18 17:13:10  浏览量:

  饮食是人们最注重的,所以餐饮业理所当然的成为了风口浪尖的行业。比如之前的三鹿奶粉再到地沟油,众多食品安全问题都出现在公众的视线里。餐饮业的卫生安全问题一般出现在后厨,但很多从业人士觉得看不到就不会被发现,然而问题如果不解决终究有被披露的时候,只是时间问题而已。重庆火锅加盟店亦是如此,如果不把食品卫生安全问题放在第一位的话,小编认为再大的加盟品牌都是做不长久的,只有站在消费者的角度,为消费在着想这样才能走的更远。各种危机潜伏,稍不注意就会发生在自己身上,解决问题的关键在于找到问题的根源,从根源去规避风险。下面重庆火锅加盟优选品牌—渝泓道先后火锅针对卫生安全问题跟大家聊一聊重庆火锅加盟餐饮店的危机根源。

重庆火锅加盟餐饮店的危机根源!防范>解决!

  根源一、外来异物

  外来异物,例如粘附在食材上的昆虫,记得之前很多卖菜的人会说,菜上有虫子说明菜没有用农药,安全。但转变到重庆火锅加盟店里我们能这么解释吗?NO,当然不能。火锅店菜品是最为重要的一环,菜品如果出现了什么东西的话问题对于或火锅店来说还是很不好的。对于这一点呢,渝泓道鲜货火锅从根源上就已经杜绝了这种问题的出现。

  根源二、管理

  作为重庆火锅加盟店的管理人员,有很多事情需要我们仔细的落实。也许你制定了很多的计划,可是有没有执行,执行到不到位有没有跟进彻查?采购没有把控好,员工也没有管理到位,没有以身作则的人,如何让整个体系维持运转?问题存在方方面面,管理不当很严重,因为管理的漏洞让人家有机会犯错。

  根源三、原材料

  为了节省成本从原材料上入手,你若只是从高质量产品退而求其次选择也还好,就怕很多人会直接采购质量差的材料,例如成批进购烂了的蔬菜,采用变了味的肉类或者海鲜,再经过加工去味等,又或者是利用一些化学品来进行提味或者保险,我们都知道化学用品对人的身体健康有着危害,但这种事情确确实实存在于很多地方,当真相一旦暴露,那也就再无崛起可言了。

  根源四、卫生

  很多后厨东西乱放,桌台脏乱,各种用具乱扔,掉到地上的东西不洗接着用,这简直就是顾客的恶梦。

  总是以为后厨消费者不可能看到,但别忘了,现在各种卧底多,网络也发达,一不留意就中招。渝泓道鲜货火锅拥有全透明厨房,而全透明厨房为的就是让消费者看到卫生。

  根源五、员工

  员工里面也包括服务这点,首先,服务不好谁愿意上门花钱看你脸色?另外,素质低下谁愿意为你买单?服务员将滚烫的汤倒在客人身上,殴打客人,或者跟客人吵架的事情比比皆是,说好的顾客是上帝呢?还真想把人送上天?这样的店,就问谁还敢去?当然是命比较重要,所以员工的素质和服务一定得提高。

  问题出现后虽然能够解决,但是问题的出现在餐饮行业造成的损失可是很严重的。所以对于这些问题,防范比解决更为重要,切断根源让问题无处可出。

重庆火锅加盟餐饮店的危机根源!防范>解决!

  措施一、原料是基础,卫生是根本

  一分钱一分货这句话不是没有道理,采购原材料也是,当你为了降低成本而选择廉价的材料的时候,你就已经选择了潜伏的危机了。材料不求最好,但也要靠近更好的那个层次。

 卫生有多重要大家都知道,曝光出来分分钟可以将你灭掉。简单点说,将卫生做好,至少可以减少老鼠、蟑螂和昆虫这样的问题。

  措施二、物力人力双出击

  前面说到的是“物”,而人也是关键,不管是服务态度亦或者上升到员工的素质,都应该被重视。

  不求员工有多高昂的情怀和价值理念,但至少应该具备作为一个餐饮人该有的素质,做这行就应该达到这行的标准。

  另外,管理层也是,要制定可行的规章制度,也要明白制度不是为看来让大家看的,而是为了让大家执行的,严加管理,不要有漏洞让大家去犯错,这样才能称为合理的管理。

  像这种问题其实避免,但导致这些问题的错误我们却可以规避,高瞻远瞩、未雨绸缪才能让一家重庆火锅加盟店或其他餐饮店做得更好。

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